家常炖鲤鱼
更新时间:2020-10-05来源:未知浏览:次
今天给大家介绍的是家常炖鲤鱼。因为是家常菜所以卖相稍微差了点儿，一是鲤鱼买的比较大，而家里的锅有点小，只好把鱼委屈了一下。二是家里没有太大的盘子，把鱼分成两截才勉…
今天给大家介绍的是“家常炖鲤鱼”。因为是家常菜所以“卖相”稍微差了点儿，一是鲤鱼买的比较大，而家里的锅有点小，只好把鱼委屈了一下。二是家里没有太大的盘子，把鱼分成两截才勉强乘下。下面我就具体说一下这道菜的做法。
食材
1、鲤鱼一条（买的时候已去鳞）。
2、黄酱15克（干黄酱 没有可以用生抽代替）。
3、葱、姜、蒜、香菜适量、花椒面、枸杞、干辣椒、香叶、料酒、白酒、花生油、食盐。
烹饪步骤
1、先将鲤鱼用清水洗净，清除鱼线，两面打上花刀备用。
2、将20克黄酱放入碗中稀释、葱姜蒜、香菜备用。
3、锅内倒入适量花生油，等油热后依次放入花椒面、葱姜蒜、辣椒炝锅，加入酱汁、料酒、生抽炒香，然后放入鲤鱼两面都煎一下，再加1000ml水，放入适量食盐加几片香叶。
4、用勺子不停舀起鱼汤浇到鱼身上，持续5分钟左右，倒入少许白酒（去腥），盖上锅盖中火炖5-8分钟。
5、将鱼翻过来，再用小火炖10分钟，鱼汤变浓稠的时候撒入枸杞、香菜。
6、出锅，将汤汁浇在鱼身上。
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