什锦饭的起源

什锦饭起源于路易斯安那州，非洲和欧洲美食影响了该州的许多经典菜肴，例如浓汤和什锦饭，其中米饭起着关键作用。什锦饭的灵感可以与西班牙海鲜饭联系起来，当北非穆斯林将米饭带到西班牙时，西班牙海鲜饭本身很可能是从非洲米饭菜肴改编而来的。虽然现在路易斯安那州的什锦饭有很多变种，但最常见的是卡津风味和克里奥尔风味，它们是某个地区所特有的，并且其主要成分也有所不同。

什锦饭制作技巧

使用长粒米——为了使什锦饭的米饭具有完美的稠度，请确保使用长粒米，因为它在烹饪过程中会蓬松并很好地分离，而短粒米的淀粉含量更高并且会粘在一起。

预先淘洗大米——为了去除长粒米中多余的淀粉，我总是建议在烹饪前预先淘洗生米，直到水清澈为止。

Andouille香肠是理想的选择，但也可以选择其他香肠- Andouille 提供了一种明显路易斯安那州的烟熏香料，您可以在 Sprouts 和 Walmart 等大多数大型杂货店找到它。不过，如果您愿意，也可以将安杜耶香肠换成另一种烟熏香肠。

配上辣酱——由于辣酱的醋成分各不相同，大多数路易斯安那人都会配上辣酱，这样人们就可以根据自己的喜好添加或多或少的辣酱。

提前做好——蔬菜可以切碎，肉可以预先煎成棕色。将原料冷藏，直到准备好放入什锦饭中。

制作步骤

1、收集原料。

2、在一个中等大小的碗中，将鸡大腿与 2 茶匙卡真调味料（如果使用无盐调味料，还添加 1/2 茶匙盐）混合，然后搅拌均匀。

3、在大型荷兰烤箱或其他重型锅中用中高温加热油。加入鸡肉，将各面煎至棕色，持续 8 至 10 分钟。转移到盘子上并放在一边。

4、将香肠放入锅中，煮约 5 分钟，直至变成棕色且脂肪变浓。转移到与鸡肉相同的盘子上。

5、将洋葱、甜椒和芹菜加入锅中。用中火炒至变软半透明，持续 5 至 6 分钟。

6、将火调至小火，盖上锅盖，煮约 30 分钟，直至米饭完全煮熟，您可以用叉子将米饭弄松。如果米饭仍然太湿，请不盖盖子再煮 5 到 10 分钟，以蒸发多余的水分。

7、上桌时用葱和辣酱装饰。