专业简介|烹饪（中西式面点）专业

更新时间:2020-07-28来源:未知浏览:次

专业含义
本专业主要培养使用中西方传统、地方特色及现代化烹调方法，将食品原料、辅料制成具有中西式风味、地域特色的面点、蛋糕或面包的烹饪专业人才。本专业涵盖的职业工种为中式面点师、西式面点师。 招生对象
初高中毕业生，身体健康，反应灵敏，无传染性疾病、色盲、色弱。 学制
学制三年，两年在校学习，第三年到餐饮企业顶岗实习。 培养目标
本专业培养了解并熟知西方饮食文化，中西点行业发展现状，饭店管理运营等知识，具有熟练操作技能及创新、进取精神的中级烹饪技能型人才。 课程设置
公共课
政治、体育、酒店英语、计算机基础与应用、就业指导等。
专业课
西方饮食文化、烹饪原料知识、食品营养与卫生、烹饪化学、西点制作技术、中点制作技术、西点操作、中点操作等。 技能认证
本专业学生毕业时，可获得技工学校毕业认证，并根据学生申报工种经国家技能鉴定考试合格者可获得劳动和社会帮扶行政部门颁发的中式面点师、西式面点师中级职业资格认证。