专业简介|烹饪（中式烹调）专业
更新时间:2020-07-24来源:未知浏览:次
专业含义 本专业是烹饪专业重要的专业之一，通过本专业的理论学习与实践技能培养，使学生了解和掌握菜肴制作的工艺流程及其相应的工艺方法和手段，对烹饪原料选择与加工工艺…
专业含义
本专业是烹饪专业重要的专业之一，通过本专业的理论学习与实践技能培养，使学生了解和掌握菜肴制作的工艺流程及其相应的工艺方法和手段，对烹饪原料选择与加工工艺、调配工艺、制熟工艺的基本原理有一个全面的认识、熟练的掌握各种基本烹调方法。该专业的学习需要有烹饪化学、原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、食品卫生物学、烹饪美学、中国烹饪概论、中国饮食文化等课程的基础理论作为指导，具有较强的实际操作性，与面点工艺学以及其他食品加工工艺学有着密切的联系。
招生对象
初高中毕业生，身体健康，反应灵敏，无传染性疾病、色盲、色弱。
学制
三年，两年在校学习，第三年到餐饮企业顶岗实习。
培养目标
本专业是为了让学生了解餐饮服务与食品制作相关的知识，掌握烹调原料加工技术、烹饪原料基础知识、普通原料的冷热菜肴及汤羹制作专业知识，能够正确熟练运用烹调基本技能，独立完成原料选择、加工、切配、加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等厨房常规工作。
课程设置
公共课
政治、体育、汉语、 计算机基础与应用、就业指导等
专业课
烹饪营养与卫生、成本核算、安全生产与现代餐饮经营管理、烹饪基本功训练、烹饪原料加工技术、中餐热菜制作、 冷菜 冷盘制作、食品雕刻、中式烹调技术综合实训、面点技术等.
技能认证
本专业学生毕业时，可获得技工学校毕业认证，并根据学生申报工种经国家技能鉴定考试合格者可获得劳动和社会帮扶行政部门颁发的相应工种的中式烹调职业资格认证。
来甘肃新东方技工学校
技能+学籍+就业
一份付出 多重收获
学校招生代码10018
欢迎你的报读！
热门
课程
学费
咨询