甘肃新东方烹饪学校的刀考是什么？刀工是厨师必备的技能，对厨师来说比较重要。因此，厨师的刀工比较繁重，考试也是从不同的方法来考的。
 

根据菜肴的需要，刀被切割成各种形状和大小，烹制出理想的菜肴。切割的大小和形状是厨师首先要考虑的问题。从原料成型的角度看，原料成型的类型是丝滑的。，丁、片、块、条、粒、粉、绒、结、刀等。
 

一。仅就线切割刀具而言，本次考试分为银针线、细线、两粗线、头粗线等，一般来说，初学的人必须评价的刀切割刀具是头粗线，即四根火柴棒的厚度形状，学习时间越长，评估难度越高，像银针丝一般需要三毛丝的厚度。
 

二。由于中餐烹调的特殊性，许多菜肴都需要复杂的刀法和多样化的烹调技巧。一般宴会桌上使用的刀法可以说是重复的。例如，宫保鸡丁和豇豆切碎，肉末切碎，一些串菜需要切成块和条。
 

几十种制刀技术是厨师合格的必要基础，所以厨师拿收入可观是正常的，因为厨师自己知道很多。有那么多的技术需要测试，那么甘肃新东方烹饪学校的学生为什么很强呢？以切片为例，甘肃新东方烹饪学校的考试分为长方形切片、多米诺骨牌切片、棱形切片、方形切片和钉片。因此，学校考试是循序渐进的，任何技术都不可能下降。