你以为甘肃新东方的同学们只会炒菜吗

那就大错特错啦

现在的烹饪行业

如果没一两门手艺

可没那么容易在行业中崭露头角

今天，一起来探秘新东方

中餐同学的隐藏技能

中式烹调必修技能：果酱画

果酱画是近些年来比较流行的一种对菜肴的装饰方法，可食用可观赏可点缀，让菜品显得尤为精致。食材即是颜料，餐具即是画布，一刷一抹一划，一幅美好灵动的画作便映入眼帘，让食客享受艺术和美食结合的魅力。

其果酱可以是浆果的酱汁，也可以是巧克力酱、黑醋汁、蚝油汁等；所绘图案可以是简单的花纹，抽象的曲线，也可以是写意的花鸟鱼虾，或是优美飘逸的中英文书法。只要图案漂亮，能装饰菜肴，不喧宾夺主，都可以入画。

中式烹调必修技能：雕刻

食品雕刻是中式烹饪领域中不可缺少的一部分，发展历史源远流长，是雕塑、绘画、插花等综合艺术的体现。具有美化菜肴、烘托气氛、使人增加食欲的作用。

食雕装饰艺术有很大的发挥空间，可以根据不同菜肴的特点选用不同的装饰方法。在制作食雕作品时，不仅要考虑到菜肴的造型和色泽，还要考虑到与之相配的花饰和雕饰。

中式烹调必修技能：刀工

刀工与菜肴形状的关系最为密切，六大刀法的不同运用，决定了菜肴成菜的不同形状，如“红烧鸡块”、“香辣肉丝”、“番茄肉片”等块、丝、片食材就是运用剁、锯刀片、拉刀片等刀法切割的。

在日常酒店工作中，刀工则是厨师考核的重要标准与依据，更直接决定着厨师的地位与薪资待遇。因此，练好刀工，学好厨艺，是所有厨师必须认真对待的事。在甘肃新东方高级技工学校，所有学生从入学之初，到学成毕业，刀工练习始终伴随着他们。正因刀工如此重要，学生们才不敢轻视看似简单的基本功的作用。

中式烹调必修技能：拼盘

冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。

花色冷拼在宴席程序中是最先与就餐者见面的头菜，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，让人赏心悦目，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主题的作用，同时还能提高宴席档次。

厨师专业培养的是全技能复合型人才

刀工、雕刻、花式冷拼、果酱画

......

这些是厨师的基本技能

爱好烹饪的小伙伴快来甘肃新东方

解锁新的技能吧

食物作画，锦上添花

中华美食文化博大精深

蕴含了千年的文化艺术力量

看到这些栩栩如生的作品

是不是也想亲手尝试制作呢？

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