说起土豆，相信所有人都不陌生，甚至有人特别偏爱土豆，顿顿都离不开，不管怎么做都觉得无比美味。当然土豆除了美味，还有很高的营养价值，一度被称为“地下苹果”。

如果你认为土豆只是蔬菜，那就错了，它还可以当主食，而且是优质主食，相比米饭和面条，它含有更多的优质淀粉，脂肪含量也极低，不用担心吃它会变胖。

除了淀粉外，土豆含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及微量元素等，营养价值全能，可以称之为“十全十美的食物”，多吃它好处多多，和新东方老师一起来探究一下土豆的奥秘吧！

1. 通便排毒

别看土豆长得圆滚滚、口感又绵软，膳食纤维却含量非常高，可以和苹果相媲美，众所周知膳食纤维可以帮助我们滋润肠道、促进排便，而且土豆在肠道中停留时间比一般食物长，还能带走一些油脂和垃圾，所以常吃土豆有通便排毒的作用。

2. 抗衰老

土豆中含有丰富的维生素，比如说B1、B2、B6等B类维生素，还含有微量元素、氨基酸等等，这些营养物质可以帮助我们对抗自由基，有抗衰老的作用，同时还能增强抵抗力。

3. 帮助降压

土豆是高钾低钠的食物，对中老年人特别友好，钾对心肌、心脏有保护作用，而且多吃钾可以帮助降低高盐食物引起的血压升高，可以帮助控制血压。

既然土豆都被新东方老师夸上天了，为什么还要少吃呢？这里是想提醒大家，要注意吃土豆的方法，有些土豆千万别吃，有些土豆尽量少吃。

发芽的土豆别吃

土豆发芽后，周围会遍布龙葵素，这种毒素会影响人的神经，抑制人的呼吸系统，如果食用很有可能会导致中毒。

油炸土豆少吃

土豆原本是一种低脂肪食物，但是经过油炸，脂肪和胆固醇含量会提高，经常食用会危害肠胃健康，而且高温油炸会产生致癌物，所以油炸土豆要少吃。

不削皮的土豆少吃

土豆的外皮含有丰富的维生素以及微量元素钾，靠近外皮的果肉的维生素含量也很高，所以可以适当吃一些不削皮的土豆，营养价值更丰富，如果要削皮的话，也要尽量削的薄一点，这样更能保留土豆的营养。

变色的土豆别吃

如果土豆存放时间太长，外皮会变成绿色或者紫色，这是因为表面聚集了很多的龙葵素，吃这种土豆和吃发芽的土豆一样，很容易引起中毒。

没有烹饪熟的土豆别吃

土豆中含有少量的生物碱，这种物质是有毒的，但是经过高温烹饪后，土豆熟透，这种生物碱就会消失，所以吃土豆一定要炒熟。