香辣牛蛙的做法如下：

食材：牛蛙两只、黄瓜一根、泡发的木耳适量、干辣椒适量、麻椒粒一小把、姜片、蒜片、香菜适量、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、植物油。

步骤：

牛蛙切块，加入盐、鸡精、料酒、生抽腌制5分钟，将腌好的牛蛙下油锅炸成金黄色，捞出备用。

锅中倒入适量植物油，烧至7成热，放入麻椒粒、干辣椒和姜片炒出香味。

加入木耳和牛蛙翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽和糖调味，加入适量水烧开。

将黄瓜切片，放入锅中煮至断生，捞出备用。

将煮好的牛蛙和黄瓜盛入盘中，撒上香菜即可。

注意事项：

牛蛙需要先用盐和料酒腌制5分钟，以去除腥味。

炸牛蛙时需要用中火炸至金黄色，以免炸糊。

麻椒粒和干辣椒需要用小火炒出香味，以免炒糊。

煮黄瓜时需要用中火煮至断生，以免煮烂。

最后将牛蛙和黄瓜盛入盘中时需要注意造型和摆放位置。

总结：这道香辣牛蛙的做法简单易学，口感鲜美，香辣可口，是一道非常适合家庭和朋友聚餐的菜肴。如果你喜欢牛蛙和香辣的口感，一定不要错过这道美食。希望大家在制作过程中仔细阅读步骤和注意事项，注意火候的掌控，以免影响口感。祝大家制作成功！