如何通过快速油炸进行烹饪?
发布时间:2024-11-28
快速油炸是一种烹饪技术,你可以在一个装满油的煎锅里,在非常高的温度下,用最少的时间油炸食物。这项技术来自我国中餐烹饪,也被称为爆炸烹饪。据新东方烹饪学校,快速油炸…
快速油炸是一种烹饪技术,你可以在一个装满油的煎锅里,在非常高的温度下,用最少的时间油炸食物。这项技术来自我国中餐烹饪,也被称为““爆炸烹饪”。据新东方烹饪学校,快速油炸的目的是锁住食物中的汁液和味道,而不会有太多食用油渗入其中。你可以快速油炸任何东西,包括肉、海鲜、蔬菜和豆腐。
烹饪步骤
步骤1
在你的煎锅里装满足够的油,把食物浸入其中。
步骤2
将火调高,等待油开始沸腾。
步骤3
将食物放入锅中,用抹刀将其浸入油中。让它油炸30到60秒。
步骤4
用开槽勺或钳子将食物从油中取出。把它放在一堆纸巾上,调味。马上上菜。
你需要的东西:
煎锅
高烟点食用油,如花生或葡萄籽油
铲
纸巾
钳子或开槽勺
提示
快速油炸要求油的温度至少为400华氏度,因此必须使用烟点高的油。
在传统的中国烹饪中,鱼和肉总是在快速油炸之前涂上面包屑或鸡蛋。如果你喜欢,你也可以把蔬菜和豆腐打成面糊。
警告
用长袖和烹饪手套保护自己免受油溅。