在全世界范围内，面食都是一种主要食物。面食历史悠久，风味各异，品种繁多。在不同的地区，面食的差别都很大。

在甘肃新东方，无论是面食的蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖这几种通用的熟制方法，还是天南地北的各种花式特产，学校里的老师们可都是反复钻研过的。

从熟制工艺上区分，蒸制的馒头、花卷、包子、窝窝头、烧麦等面食制品，都被安排进了课程当中；煮制的拉面、刀削面、铺盖面等等，都被玩出了各种花样；其他如剪饼、烤锅盔、炸油条等等，都可以从甘肃新东方烹饪学校学到。

从热门的面食品类来说，什么生煎包、灌汤包、肠粉、拉面、葱油饼、蛋烘糕、凉皮凉面等等单品，也可以从新东方学到。

这些具体的品种的工艺或者烹制手法，其实并不是新东方最核心的竞争力。在甘肃新东方烹饪学校的面食培训课程当中，你还能学到不同的品类需要怎样和面、为什么要这样和面，还能学到面粉有哪些分类、不同分类的面粉适合应用在哪些品类，季节和温度的变化对面食制作有哪些影响，面粉以及面食的储存等等最为重要的基础理论知识。

学完之后，还有各种新东方自产秘方以及相应的就业指导。总的来说，甘肃新东方烹饪学校的面食课程，始于面食技能，却不止于面食技能培训。