清真菜，是指信仰伊斯兰教的中国少数民族的饮食菜肴。这些民族包括回、维吾尔、哈萨克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉东乡、保安等民族。
他们有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。这样从清真菜的历史变革、辐射范围、风味特色等方面与四大菜系比较，都毫不逊色。所以清真菜是中国五大菜系之一。
清真菜特色班的举办，秉承“以德立身，以技兴业，尊重自然，守牢食品安全底线”等理念，向社会招录训导输送人才。
1、本专业学习时间为一年，小班教学；
2、酒店清真主厨亲自授课；
3、学校为清真学生专门开设清真食堂；
4、本专业食材为清真渠道提供；
5、与全国清真餐饮企业校企合作，毕业好工作。
尖椒土豆丝
滑炒鸡丝
青椒肉丝
香芹炒香干
鸡茸栗米羹
西湖牛肉羹
松仁玉米
麻婆豆腐
韭菜炒银芽
红烧茄子
酸辣白菜
干锅土豆片
合菜小炒
羊肉过油肉
葱爆羊肉
酸菜鱼
重庆辣子鸡
手抓羊肉
炒烩肉
萝卜干炒肉
剁椒炒蛋
烧鸡公
酸菜肚丝
爆炒牛肚丝
小筐翠竹鸡
歌乐辣子鸡
腰果爆鲜虾
珍珠丸子
青瓜烙
回味鱿鱼丝
干烧鱼
飘香麻花鸡
香辣鸡脆骨
锅仔萝卜牛腩
香辣虾
韭菜炒螺肉
新疆大盘鸡
香酥鸭
香辣蟹
干锅茶树菇
烧汁鲜鱿
烧三鲜
谷香牛肉粒
荷香糯米鸭
拔丝香蕉
卤水制作
京葱拌羊脸
酸辣蕨根粉
凉拌拉皮
蒜泥牛肉
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